Canestrato di Moliterno IGP (~350 g)

Descrizione

Prodotto prevalentemente con latte crudo di pecora e, in minima percentuale, di capra. Per ottenere il marchio IGP, il disciplinare prevede la stagionatura esclusivamente nei fondaci di Moliterno, locali freddi, secchi e ben areati presenti solo nel territorio del comune di Moliterno e situati ad un’altitudine superiore ai 700 metri s.l.m. con mura spesse 40 cm o più, con almeno due lati interrati e due aperture per il ricircolo dell’aria.

Si presenta in forma cilindrica, con diametro attorno ai 20-25 cm, un’altezza di 10-15 cm ed un peso intorno ai 2-5 Kg. La sua stagionatura può variare dai 6 mesi per il canestrato primitivo, dal gusto dolce e delicato; 6-12 mesi per quello stagionato, dal gusto più intenso e piccante; oltre i 12 mesi per quello extra, dal gusto sapido e aromatico, adatto per essere grattugiato.

Canestrato di Moliterno IGP (~350 g)

ATTENZIONE! Trattandosi di un prodotto di nicchia, la disponibilità dello stesso è soggetta alla stagionalità.